Produkcja białego wina to proces składający się z wielu etapów, których celem jest uzyskanie klarownego, aromatycznego i zrównoważonego trunku. W przypadku win o półsłodkim profilu istotne jest zachowanie naturalnej świeżości oraz odpowiedniego poziomu cukru resztkowego, który wpływa na charakter końcowy.
Ekstrakcja soku i fermentacja
Proces rozpoczyna się od selekcji winogron, które są następnie poddawane tłoczeniu. W produkcji win białych nie dopuszcza się do kontaktu skórek z moszczem, co pozwala zachować jasną barwę i uniknąć przenikania tanin. Tłoczony sok jest schładzany i trafia do kadzi fermentacyjnych.
Fermentacja przebiega w kontrolowanych warunkach, zwykle w niższej temperaturze, co pozwala zachować lotne związki aromatyczne. W przypadku win w stylu wino białe półsłodkie, proces fermentacyjny może zostać zatrzymany wcześniej, zanim cały cukier naturalnie zawarty w soku zostanie przekształcony w alkohol. Pozostawienie części cukru pozwala uzyskać półsłodki profil przy jednoczesnym zachowaniu równowagi między słodyczą a kwasowością.
Długość fermentacji zależy od zamierzonego stylu i technologii produkcji. W kontrolowanych warunkach możliwe jest utrzymanie stabilności aromatycznej i uzyskanie czystego, lekkiego charakteru wina.
Dojrzewanie i butelkowanie
Po fermentacji wino przechodzi proces dojrzewania, który w przypadku win białych najczęściej odbywa się w zbiornikach ze stali nierdzewnej. Tego rodzaju pojemniki pozwalają ograniczyć kontakt z tlenem, co sprzyja zachowaniu świeżości i owocowego profilu.
Klarowanie to kolejny krok, którego celem jest usunięcie osadów i cząstek drożdżowych. Gotowy produkt staje się dzięki temu przejrzysty i stabilny mikrobiologicznie. Na końcowym etapie wino zostaje przefiltrowane i zabutelkowane.
Gotowe wino białe półsłodkie może charakteryzować się jasną barwą, wyczuwalną owocowością oraz delikatną słodyczą, wynikającą z kontrolowanego procesu produkcyjnego. Dzięki odpowiedniej technologii możliwe jest uzyskanie czystego, dobrze zbalansowanego trunku.
Szeroka gama win białych dostępna jest w sieci sklepów Duży Ben, w tym także warianty półsłodkie, produkowane z uwzględnieniem różnorodnych metod i tradycji winiarskich. Asortyment obejmuje style dostosowane do różnych wymagań jakościowych i technologicznych. Duży Ben oferuje dostęp do selekcji win pochodzących z różnych regionów, prezentujących szerokie spektrum stylistyczne, a także różne metody produkcji, charakterystyczne dla poszczególnych rodzajów białych win.
Artykuł sponsorowany
